Santa Cruz de Turrialba – Costa Rica
Santa Cruz es un pueblo típicamente rural, enclavado en las faldas del volcán Turrialba, en Costa Rica, donde se trabaja arduamente en la producción láctea, cuya mayoría se procesa en pequeñas industrias queseras instaladas en todo el distrito. El 96% de las actividades comerciales de Santa Cruz están dedicadas a la elaboración de productos lácteos, es decir que la población del distrito depende de esta actividad productiva.
Allí se fabrica el queso Turrialba, famoso en todo el país por su sabor inigualable, gracias a la calidad de la leche y a su proceso de elaboración artesanal, el cual se ha transmitido de generación en generación por más de 100 años.
Queso Turrialba
Por ser un queso de los más populares del país, diversas industrias de productos lácteos comercializan quesos bajo el nombre de Turrialba, que en realidad son fabricados en otras zonas, como San Carlos, San Ramón y en fincas de grandes productores.
Por esa razón, los queseros de esa región, representados por la Asociación de Productores Agropecuarios, están tramitando la patente comercial del queso Turrialba con el objetivo de proteger el tradicional queso artesano y con ello mantener los puestos de trabajo que su elaboración proporciona a los habitantes de Santa Cruz de Turrialba.
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