Energía solar para fabricación de quesos


Quesos Larra, empresa ubicada en la localidad de Burgui, en pleno Valle del Roncal, provincia de Navarra, utiliza energía solar térmica como principal fuente energética para la elaboración de queso roncal artesano.

Teniendo en cuenta que la Denominación de Origen Roncal exige la elaboración del queso con leche cruda, sin pasteurizar, y las temperaturas de la leche en su proceso de elaboración no superan los 35 °C, las instalaciones cuentan con un sistema de calentamiento de leche instantáneo a 30 °C para la cuajada y 35 °C para el recalentamiento, cuya energía se genera mediante colectores solares térmicos. El sistema permite un importante ahorro energético al mismo tiempo que se respeta el medio ambiente.

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