Quesos de Portugal

En el centro de Lisboa la Manteigaria Silva ofrece los mejores productos tradicionales portugueses, incluyendo una gran variedad de quesos. Pero lo que tiene de especial esa tienda es que su propietario, José Branco, se dedica a madurar quesos elaborados en la región de Serra da Estrela, con denominación de origen protegida. Comprados en pequeñas queserías registradas y con rebaño propio, los quesos son madurados en tablas de madera y comercializados bajo la marca de la tienda, Gula. El cremoso tiene dos a tres meses de maduración y el curado de seis meses a un año.

Como en el caso de nuestras famosas tortas extremeñas: de Casar, Serena o Barros, los quesos de Serra da Estrela, son elaborados con leche cruda de oveja, cuajada con flor de cardo.

La tienda comercializa además otros quesos de leche cruda de oveja de distintas regiones de Portugal, todos con Denominación de Origen Protegida.

Vea el reportaje realizado por SerTãoBras.

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