Muy pronto en Cantabria, quesos de leche cruda de corta maduración

Quesos de Cantabria

Quesos de Cantabria

La consejera de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, Blanca Martínez, en rueda de prensa realizada el pasado 7 de agosto, presentó la novena edición de la Feria Internacional del Queso Artesano que tendrá lugar los días 14 y 15 de agosto en la localidad de Pesquera, Cantabria.

En su intervención, la consejera ha señalado que, desde 2008 a 2012, la evolución y la certificación de las queserías cántabras con las denominaciones de origen Nata de Cantabria, Picón-Bejes-Tresviso y Quesucos de Liébana, se han incrementado en un 13 por ciento. Actualmente hay 80 queserías de Nata de Cantabria, 21 de Picón-Bejes-Tresviso y 31 de Quesucos de Liébana.

Mapa de Cantabria

Mapa de Cantabria

Producción con leche cruda

Además, Martínez ha indicado que el Ejecutivo publicará en el Boletín Oficial de Cantabria (BOC), a lo largo del mes de agosto, una orden que permitirá que nuevos queseros que, hasta el momento no han trabajado con leche cruda, puedan elaborar sus productos con ella. Ha adelantado también que este mes de agosto se va a presentar el primer queso elaborado a partir de leche cruda de vaca de corta maduración.

La Feria del queso artesano

Este año la feria contará con la participación de 24 queserías, de las cuales ocho son cántabras. El resto de productores provienen de Asturias, Vizcaya, Galicia, Castilla y León, Madrid, Aragón, Valencia, Extremadura e Islas Baleares y acercarán a los asistentes otras denominaciones de origen nacionales como Cabrales, Casín, San Simón da Costa o Mahón. Además, los quesos franceses también estarán presentes en este evento con la participación de la quesería gala ‘Odile Vandaele y Marc’.

Durante la Feria se realizarán varios talleres y actividades paralelas, donde los visitantes podrán aprender a confeccionar una tabla de quesos, descubrir los secretos para su mejor degustación o conocer la armonía de ese alimento con la cerveza.

Fuente: 20minutos.es

2 comentarios

  1. pode resumir pra nós qtos dias?

  2. De momento no tenemos esa información, pero trataremos de encontrarla.

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